羊肚菌子实体出土7-10天、菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可采收。近日，随着气温的回升，连云港市羊肚菌陆续处于采收阶段。4月17日，连云港市农业科学院生物技术项目组应锦屏镇酒店村村委会邀请针对连云港市羊肚菌出菇采收情况开展技术指导。项目组指导菇农羊肚菌采收需要注意避免踩伤走道菇蕾，并且在采收过程中需要清理泥土中的菇脚，防止病虫害的发生，采收后的羊肚菌需要及时清理菌柄和菇脚上的泥土，避免影响羊肚菌商品性状。