为夯实本地茶产业人才根基，规范红茶标准化制作工艺，破解生产技术难题，提升连云港市花果茶产业核心竞争力，8月13-15日，连云港市农业科学院主办、市花果山茶产业研究院承办红茶制作理论与加工实操专项培训，面向茶企骨干、茶农及产业从业者，助力本地茶产业提质增效。本次培训立足本地茶树资源与产业痛点，采用“理论精讲+实操演练+拓展实训”模式，重点讲授茶树种植基础、红茶加工全流程关键技术，并配套开展茶艺拓展培训。

理论授课环节，专家结合本地茶树品种、土壤气候条件，讲解茶树栽培要点、红茶加工原理、鲜叶甄选、发酵机理、品质缺陷改良等内容，对照行业标准解读标准化生产、质量分级与安全生产规范，打破经验制茶的局限，帮助学员建立科学系统的种茶制茶知识体系。

实操教学为培训核心。依托制茶实训设备，专家对萎凋、揉捻、发酵、干燥、提香等红茶核心工序开展手把手示范，针对揉捻控制、发酵温湿度调节、分段干燥等难点逐一拆解，现场纠正学员操作问题。学员分组实操练习，切实提升红茶加工能力，着力破解本地红茶工艺不统一、品质不稳定的产业问题。茶艺作为拓展内容，围绕红茶冲泡、茶汤品鉴、基础茶事服务规范开展教学，学习茶具搭配、水温把控等实用技能，拓宽从业者综合能力。

参训学员表示培训贴合生产实际，补齐了茶叶栽培和加工技术短板，将把所学技术运用到生产实践，促进红茶品质提升。下一步，承办单位将持续开展茶叶种植管护、加工、品牌推广等培训，培育专业人才，推动连云港花果茶产业标准化、品质化、品牌化高质量发展。